冰激淋的做法

冰激凌的主要成分是饮用水 、牛奶
、奶粉、奶油 、糖等 。家里有冰箱的朋友 ，制作冰激凌其实很容易
。今天我们将分享它的自制方法

配料：鸡蛋
、糖、纯牛奶莓干超过官方账户（或葡萄干）和鲜奶油

需要1000份经典食谱 、1000份零食和500份酱汁配料。我们可以自动获取“微信手指”收藏 。556

实践：

步骤1：准备三个天然鸡蛋
。鸡蛋必须新鲜
，蛋黄不能散开。只有这样，冰激凌才好吃 。我们用鸡蛋分离器来分离蛋清和蛋黄。只要把蛋黄和蛋清放在一边备用 ，鸡蛋的数量就取决于家里的人数
。如果人们喜欢吃更多
，他们可以做更多的鸡蛋。将蛋黄放入大盆中，加入60克白砂糖 ，然后加入几滴白醋 。白醋可以促进混合

使用电动打蛋器低速通过
。如果你有时间，你也可以使用手动打蛋器
，但这需要一点时间。打至蛋黄变白，体积明显增大 ，可膨胀 。这与制作蛋糕相同

将100ml纯牛奶加入无水无油的锅中
，用小火加热，加热时用铲子搅拌 ，让牛奶均匀加热
。牛奶稍微打开就可以了

将少量牛奶多次倒入蛋黄中
，边倒边搅拌。需要注意的是，你不能一次将所有的牛奶倒入蛋黄中 ，这会烫伤蛋黄

在所有牛奶加入并搅拌均匀后
，我们将它们倒入锅中，用小火加热 。这一步的目的是消毒 ，因为蛋黄是生的
。一定要用小火
，否则会粘锅的。当锅里的牛奶和蛋黄开始冒泡时，关上火 ，将其倒入碗中冷却 。第二步：准备一些蔓越莓莓干（或葡萄干可以），切蔓越莓莓干用刀备用

准备一个没有水和油的大盆
，然后倒入300克淡奶油
。淡奶油在哪里？去大一点的超市。如果没有，去环球淘宝或京东网上购物 。用电动打蛋器高速搅拌

这必须用电动打蛋器搅拌。这不能手动完成
。电动的可以打3-4分钟。20分钟的手册可能不太好 。搅拌奶油 ，直到有明显的线条
。你可以举起打蛋器。轻奶油没有流下来
，这也表明它打得很好

步骤3：将一把蔓越莓莓干放入蛋黄中，然后加入31的搅打奶油并搅拌均匀 ，

搅拌均匀后
，继续加入鲜奶油，再次搅拌均匀 ，直到所有的鲜奶油搅拌均匀

步骤4：准备一个干净的保鲜盒
，将混合好的鲜奶油放入保鲜盒，用勺子摊平 ，然后在上面撒一层蔓越莓
，盖上盖子，在冰箱里冷冻4小时 。四个小时后 ，我们自制的冰激凌准备好了，细腻、嫩滑
。它在嘴里融化653缓解夏天的炎热。很好吃 。孩子们喜欢它

tips:

1.冰激凌与蛋糕类似
，但我们应该注意，冰激凌只使用蛋黄而不是蛋清 ，蛋糕蛋清

2.最好使用电动打蛋器打蛋
。手动操作太慢
，效果不好

3.用小火加热牛奶。在蛋黄中添加牛奶时，不应一次添加 ，而应多次添加少量牛奶

4 。蛋黄必须加热并消毒以防止细菌

想给孩子做一些冰淇淋
，如何才能做得奶味足一些？

材料

蛋黄4个，糖60g ，玉米淀粉5g
，牛奶250g，雀巢淡奶油250ml ，芒果肉适量（我用了2个苹果芒）

做法

1淡奶油打到七分发
，发入冷藏室待用

2蛋黄加糖打散，打到颜色稍浅 ，糖溶化
。筛入玉米淀粉，搅匀。

3牛奶烧开
，缓慢加入2中，一定要慢慢加 ，同时搅拌 。

4将3的蛋奶混合液倒入锅中煮5分钟
，用小火边煮边搅拌，等煮到浓稠呈奶糊状 ，有大个气泡时离火。放在冷水里冷却到室温
。

5芒果用搅拌机打碎。

6将冷却的蛋奶糊加入打发的奶油中
，拌匀；再加入芒果拌匀 。这步可以用搅拌器
。

7现在就可以装到容器里了，高度小于6厘米 ，每冻一小时就要翻搅一次
，冻4小时后就可以吃了。

在家怎么自制超美味的冰淇淋呢？

草莓洗净去蒂，切碎煮烂后放凉 ，成草莓酱;将蛋黄加白砂糖搅拌均匀
，再加入纯牛奶搅拌均匀;将搅拌好的蛋黄牛奶液加入锅中小火加热，边加热边不断搅拌 ，至牛奶变得浓稠后倒出;淡奶油打发至6成，倒入蛋黄牛奶液
，同时倒入放凉的草莓酱，搅拌均匀;放凉后放冰箱冷冻 ，每一个小时拿出来搅拌浓稠后继续冷冻
，大约3次重复过后美味的冰激凌就做成了!

如果想做这种呢，在家中做冰淇淋先将三个鸡蛋打入碗中撇去蛋清 ，加白糖和少许柠檬汁搅打成蛋黄糊
，继续加入牛奶搅匀，小火加热搅拌至鼓泡后关火 。淡奶油和芒果肉用搅拌器搅打后倒入冷却的蛋黄液搅匀 ，入冷冻柜每半小时取出搅打一次
，反复5
、6就完成冰淇淋了
。

牛奶口味，奶味十足 ，口感超醇正
，冰冰凉凉冰淇淋加上纯正奶味，可以说是一级棒！豆奶的那个因为我不是特别感冒所以也没尝试 ，不过豆奶的口感比牛奶的更好，口感层次也比牛奶更丰富
，味道也更加天然。这就结论我也不知真假，

冰激凌机进行搅拌 ，逐渐将奶浆雪化
，要不它叫雪糕呢！商用冰激凌机雪化效果更好，保持成品 ，随时挤出冰激凌 。搅拌完成后
，可以吃了，这时候就是软冰（麦肯的甜筒是软冰 ，哈根达斯类是硬冰）
，当然没有商用冰激凌机做的硬度好膨化率高
。

增加淡奶油的比例，配合蛋黄和牛奶 ，可以添加奶酪提味
，也可以加些白兰地突出奶味的浓厚

水和空气是冰淇淋的重要成分。空气是通过水脂乳浊液而散步在混合料内 。水的作用是溶解盐和糖以及形成冰晶体
。乳脂肪是冰淇淋最重要的成分。乳脂肪含量百分比的正确掌握不仅对于恰当地平衡混合料至关重要，而且也是为了满足法定标准的要求 。通俗来说 ，冰淇淋的脂肪含量越高，口感越柔软顺滑
，奶油的风味也越浓郁。乳脂肪对口味具有微妙的贡献，它是添加香料的良好载体和增效剂
。

外面的冰淇淋总是怕添加剂太多 ，不如自己在家做吧。抹茶味、咖啡味 、水果味
、牛奶味……各种口味都可以试一遍 。

1、千层雪冰激凌

用料：黑巧力90g / 白糖50g / 淡奶油110g / 鸡蛋1只 / 清水15ml

做法：1.将黑巧力切碎后
，加入10g淡奶油，隔水加热融化准备等下用

2.100g淡奶油打至8成发后放冰箱冷藏备用

3.将鸡蛋的蛋白 、蛋黄分离 ，用打蛋器将蛋白打至湿性发泡

4.在打蛋白的同时
，将白糖放入锅中，加入15毫升清水 ，煮至115度
，慢慢加入蛋白中，边加边打发 ，一直打到干性发泡

5.将打发好的蛋白
、淡奶油各分一半
，其中的一半中加入融好的巧克力，各自切拌均匀

6.一层原味一层巧克力味抹平 ，放入冰箱冷冻4小时后就可以啦
。

2、香草冰淇淋

用料：鲜奶油200g / 牛奶250g / 香草粉1大勺 / 糖50g / 鸡蛋黄2个

做法：1.牛奶煮到温热时加入糖，继续加热

2.接着加入一大勺香草粉

3.不要煮沸腾了
，保持小火，差不多80多度 ，加入蛋黄
，用打蛋器搅拌

4.蛋搅匀了后马上关火，冷却

5.奶油在一个干净的容器内打发 ，打发到可看到明显的纹路
，再将冷却的蛋奶糊倒入奶油中

6.用手动打蛋器搅匀后，盖上盖子放入冰箱冷冻4个小时以上就可以享用了

3 、芒果粒冰激凌

用料：牛奶400ml / 淡奶油200ml / 蛋黄2个 / 中型芒果3只 / 糖150g

做法：1.一半芒果搅拌成芒果泥 ，另外一半则切成芒果小丁

2.蛋黄入打蛋盆
，加白糖用手动打蛋器搅打至乳白

3.将牛奶倒入锅中，加热到大约80度 ，即锅边牛奶微微沸腾
，立即离火

4.然后慢慢地倒入搅拌好的蛋黄液，一边搅拌 ，注意要很慢很慢的倒进去，否则容易把蛋黄烫熟

5.搅拌均匀
，再将混合好的蛋黄牛奶再次倒入锅中，用小火慢慢加热 ，边煮边搅拌
，煮到很浓稠，煮 好后 ，隔冷水降温
，凉到室温即可

6.奶油倒入容器中，用电动打蛋器打发至六
、七成 ，即表面可以拉出一个小尖

7.倒入搅拌好的芒果泥

8.然后倒入冷却好的蛋奶糊
，并用打蛋器搅打均匀，拌入芒果粒

9.将冰激凌糊倒入盒中 ，放入冰箱冷冻
，然后大约每隔1小时，取出搅拌一次 ，至完全冷冻凝固，食用前
，把冰激凌取出，稍微融化的冰激凌口感最好

4、抹茶冰激凌

用料：牛奶200ml / 淡奶油250ml / 细砂糖90g / 抹茶粉15g / 蛋黄2个

做法：1.小锅里倒入蛋黄 ，细砂糖
，倒入牛奶，搅拌均匀

2.蛋奶液放到小火上加热 ，刚热就可以离火
，不要煮沸

3.倒一点蛋奶液到抹茶分里，搅拌均匀成抹茶糊

4.把搅拌均匀的抹茶糊倒入蛋奶液里搅拌均匀 ，放置一边晾凉

5.淡奶油打发至6
，7分发

6.晾凉的抹茶蛋奶液糊倒入淡奶油里

7.搅拌均匀成冰激淋液体，放入冰箱冷冻

8.冻好的抹茶冰激淋进行打发 ，再放置冰箱冷冻

9.这样反复打发4
，5次，体积蓬松 ，口感细腻

10.做好的冰激淋存放到保鲜盒里即可

5 、奥利奥冰激凌

用料：牛奶100g / 蛋黄1个 / 奥利奥饼干碎50g / 细砂糖30g / 淡奶油150g / 可可粉适量

做法：1.奥利奥饼干碎，用擀面杖压碎。（不能压太碎
，不然都变成粉末状了）

2.牛奶和细砂糖小火加热，并搅拌至糖完全融化 ，关火

3.把煮沸的牛奶液倒入打散的蛋黄中（边倒边搅拌）

4.淡奶油打发至八分发
，再与常温的蛋奶液混合均匀

5.筛入一小勺可可粉，加入奥利奥饼干碎6.搅拌均匀 ，倒入模具
，放入冰箱冷冻凝固即可 。